Пропионовые бактерии Standa PROPIO Standard RM (на 10-15 тонн молока)

Пропионовые бактерии Standa PROPIO Standard RM используется в швейцарских сырах для получения “больших дырок”. Таких как Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Ярлсберг, и другие. Действие данной заквасочной культуры проявляется в том, что она продуцирует образование характерных глазков и формирует аромат в готовом продукте.

Бактериальный состав: 

• Propionibacterium freudenreichii

Вид закваски: вспомогательная (используется совместно с основной закваской, предназначенной для конкретного сыра).

Изготовитель: компания Standa, Франция.

Ближайшие аналоги: закваска для сыра Standa AROM PLH 7467, пропионовые бактерии для сыра Danisco EYES 2 LYO 2D, закваска для сыра БК-Углич-Про.

Объем молока: до 10000-15000 литров молока.

Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.

Количество единиц активности и вес: Пакет рассчитан на объем до 10-15 тонн молока. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до +4°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.

Документация:

Спецификация на Standa PROPIO Standard RM (нажмите на ссылку, чтобы скачать)